●你与川渝的距离
只差一份
重庆驻穗办食堂的辣子鸡
01
吃喝江湖里，很难忽略一个经典门派——驻办食堂。
它们位置隐蔽，不喜招摇，日复一日苦念内功，但名声在外，各路食者络绎不绝。
食材、做法甚至厨师都源自当地，寒暄交谈间尽是熟悉的乡音。价格更难得实惠，一如“食堂”的基本定义，几十块钱就能吃饱喝足。
各省市驻穗办事处数量挺多，相应的食堂也花开各地，甚至有些撤销或搬去其它地方后，食堂仍在继续营业，比如重庆驻365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网办事处员工食堂。
◐合并成驻广东办事处并搬去深圳后，经营了30多年的食堂在365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网人气依旧很旺。
它隐匿在居民区，悠然宁静的背后是猛火热油的爆炒干煸清蒸。它每天只营业6个小时，菜品限量、过时收炉，每份单价不超过40块钱。
川渝人在这里回味，365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网人在这里冒险，更多人拥有一样的感受——就是好吃。
02
走出6号线区庄站，往环市东路步行100米，再绕进一个老小区，就能看见重庆驻365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网办事处食堂的招牌。
门口很小，里面干净敞亮，头顶的老风扇吱吱呀呀，厨房里的灶火轰轰隆隆。门前的一大片水泥地是天然的就餐区，零零碎碎，摆满七八桌，乍一看，就像重庆的坝坝宴。
中午饭点，客如云来，很难通过他们的身份来断定这家食堂的定位。老人、年轻人、小孩、白领、学生、民工、情侣……只能说，通往川渝风味的路上，全是朋友，没有陌生人。
老旧的菜单看得出年岁，几乎不需要翻开，蒜泥白肉、干煸四季豆、辣子鸡、蚂蚁上树，随意划拉几下，速去速来。
这是很多网友的推荐，经历无数挑剔的舌头，事实上，这里的每一道菜几乎都不会踩雷。
◐蒜泥白肉，22元/份。
365bet提款审核先上桌的是蒜泥白肉，一道正儿八经的川菜。五花肉切成大薄片，佐以红油、酱料、青葱、香菜。提起筷子两眼冒光、口舌生津，用力搅拌几下，慢慢入口，蒜香酱香肉香直达五脏六腑——着实开胃。
继而是干煸四季豆，中火炸至表皮起皱，连同猪肉末、老姜片、碎米芽菜一同煸炒，颜色碧绿，酥香脆嫩，嚼得出汁水。
◐干煸四季豆，18元/份。
环绕四周，几乎每桌都有这道菜，如果蒜泥白肉是实在的重庆汉子，那么干煸四季豆多多少少能代表重庆女娃——辛香甜咸鲜，细品风情万种。
辣子鸡，冠以“全365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网最好吃的辣子鸡之一”毫不夸张。
分量挺足，凑近一闻，辣味有点猛烈，然而吃到嘴里更多却是馋人的焦香。鸡肉油脂丰富，不柴不腻；辣椒、花椒，山城特色，拌上米饭随随便便就能干掉两碗。
◐辣子鸡，35元/份。
蚂蚁上树，又叫肉末粉条，流行川渝的家常菜，因为肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬树而得名。卖相并不好看，软塌塌、一大坨；吃相也不雅观，没夹几根，就哧溜哧溜往下掉。
用勺子接住是老饕们的习惯，轻轻地送到嘴边，用力包住，细嚼慢咽任由爽滑的滋味在口腔游走。
◐蚂蚁上树，16元/份。
03
吃菜，当然也得配饭。
既是中和辣味，也是填饱肚子。
食堂里的米饭单价1元，不限次数，所以相比很多餐厅，这里的场景挺有意思——或西装笔挺或热裤拖鞋或颤颤巍巍的男女老少在门口走进走出，吆喝声、炒菜声、欢笑声，如同一场热闹的家宴。
下午两点，厨房熄火，上午经营告一段落。
不少来晚的人只好遗憾离开。
食堂经理蒋叔走出门透透气，他和里面的七八位员工都是重庆人，知趣、好耍、热情耿直。
1989年食堂开张营业，彼时只做单位生意——背后就是当年重庆驻365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网办事处所在地的重庆大厦。90年代初，这里开始对外经营，蒋叔也从山城来到了365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网。
食堂环境几十年几乎没变，与之相应的还有菜价以及一如既往的味道。他说做的都是重庆流传很久的江湖菜、寻常百姓的家里味，不比外面那些高档酒楼。
但更重要的还是因为食堂依然隶属于单位，所以不需要负担高额的租金。
◐水煮鱼（摄影：此方食纪）
30多年里，食客们吃完一波又来一波，蒋叔说记不得很多人，但总有人替他回忆，比如旁边的广工学生、附近上班的白领，以及许许多多在365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网成家的重庆人……
◐重庆凉粉、糖醋里脊（摄影：此方食纪）
一方水土养一方人，一方人又在另一方水土上得以滋养。那些与之相关的味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、江湖、火辣等情感或者信念交织在一起。
才下舌尖，又上心间。
重庆大厦员工食堂
地址：环市东路446号（重庆大厦小洞天后侧）
营业时间：11:00 - 14:00；17:00 - 20:00
交通指引：地铁5/6号线区庄站C口步行300m