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        这5种味道,15家老店,带你寻味老广生活的酸甜苦辣咸!

        都说老广讲究五味调和

        酸、甜、苦、辣、咸

        每种味道在他们手中都能玩出各种花样

        并且能以最完美的状态呈现

        酸而不冲,甘而不厌,苦而不涩

        辛而不辣,咸淡适宜...

        Echo在365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网行走这么多年

        老广的五味已经渐渐由一种味觉变成一种记忆

        每一味都对应着某些特定的食物

        分门别类收纳在Echo的记忆库里面~


        酸味是一种爽快刺激的体验,每次一想到它就瞬间口齿生津。对于老广来说,酸味的杰出代表是“咸酸”,常见于街头巷尾的食杂店,尤其是老城区和古港村落里面。

        -咸酸-

        金姨咸酸 

        在见证了365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网“海上丝绸之路”的黄埔古港里,有这么一家金姨咸酸。没有铺面也没有招牌,有的只是金姨和一个简陋的档口,在同一个巷口一摆就是十余载,附近的街坊和游客都知道它。


        金姨只卖各种各样的咸酸,酸萝卜、酸黄瓜、酸木瓜、腌杨桃...装在玻璃瓶里面,任君选择,一打开盖子,嘴巴就不自觉开始分泌唾液...

        金姨一直坚持用时令蔬果腌制咸酸,甚至还有些是她自己种的~

        青瓜脆,萝卜爽,杨桃软,肚子饱饱滞滞的时候来一碗,顿时感觉清爽开胃,身心舒畅~

        金姨咸酸

        地址:海珠区琶洲街石基村西堤1号

        -凉拌鱼皮-

        同乐居菜馆 

        还有一种酸,它夹杂着麻油和酱油的咸香,常出现老广的餐桌上,夏天吃胃口大增。它就是男女老少都爱的开胃菜——广式凉拌,其中要数凉拌鱼皮最受人们喜欢。

        说到凉拌鱼皮,可能大家都会想到陈添记,不过Echo今天要推荐的是另外一家,老牌粤菜馆——同乐居菜馆。

        他家的凉拌鱼皮也是相当优秀,分量很足。表面的花生很香脆,把鱼皮覆盖的满满当当,吃之前拌拌拌,鼻腔中顿时充斥着醋和麻油香。

        鱼皮切得大大条,色泽通透,口感脆爽,香醋和酱油的味道超鲜,伴着葱丝和姜丝一起吃,爽到飞起~

        同乐居菜馆

        地址:惠福西路186号

        -柠檬茶-

        榕记 

        还有另一种酸,它流淌在老广的血液里面,是年轻人饭后不可缺少的一部分,它就是港粤两地人心中爽过吸××的柠檬茶。

        每次感觉体内缺柠檬茶的时候,Echo都会第一时间想到榕记。榕记是一家只做3款经典港式饮品的茶饮店,从一个“寄居”在公寓楼下的小档口,发展到现在全广好几家分店。


        他家的柠檬茶味道无得弹,坚持只用新奇士柠檬,即便价格是国内柠檬的5倍。茶叶也只用斯里兰卡进口红茶,茶汤颜色一看就很正,入口特别清爽,丝毫没有任何涩感。

        榕记

        地址:华强路3号富力盈力大厦南塔首层


        甜味大概是五味中最让人愉悦的一味,它是罪恶,也是平淡日子里的一份小犒赏。

        对于务实的365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网人来说,他们的甜简单朴实,没有各种花里胡哨,也谈不上卖相别致,往往是一碗足料浓稠的广式糖水,或者一块不起眼却很坠手的广式糕点...

        -糖水-

        今天糖水 

        365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网大大小小的糖水铺很多,除了大家都知道的文明路糖水三巨头,这家藏在老骑楼下的「今天糖水」,也是Echo今天的良心推荐。

        这家店其实不是真正意义上的店,西关趟栊门是它仅有的门面,骑楼下的几把椅子便是雅座。

        婆婆一个人撑起这家店,1998年落香港做茶餐厅,2007年回来做糖水一直做到现在,从走鬼档一直开到自己家里面。

        婆婆懂做很多甜品,却只做10款,分每日供应款和隐藏款,“芝麻糊一三五,西米露二四六”。

        龟苓膏、冰凉粉、花生糯米燕麦粥、西瓜菠萝冰,糖水大多5块钱,最贵也不过8元,绝对价廉物美。别家糖水可能只是解馋,婆婆的糖水真能吃饱人,这个价钱分量,在365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网基本绝迹。

        今天糖水

        地址:东华西路116号

        -广式糕点-

         老广味糕点 

        这家深藏于老城区的窄巷里的老广味糕点,也是属于365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网普通老百姓的一份甜蜜炸弹。无店面、无招牌、只有一架铁皮车,江湖人赐名『老广味糕点店』,而街坊们都亲切的称它为“莲姐萝卜糕”。


        莲姐的糕是每日现做的,每天1点半准时出炉,下午3点半开始出摊。一共有14种糕点,萝卜糕、芋头糕、红豆糕、马蹄糕、千层糕...基本上以甜糕为主。

        水晶饼和艾糍按个卖,艾糍1元1个,水晶饼1个只要5毛钱!卷卷和块状的糕点都是论斤计算,价格公道,基本上是10元1斤。年糕和椰汁糕这些白糕稍稍贵1块钱!块状的糕是先买现切的,要多少切多少!


        其中杂粮卷是Echo的最爱,杂粮卷里面有燕麦和红豆,超级足料,拿在手上相当坠手,红豆绵,燕麦香,搭配Q弹的糕一起吃,甜而不腻,口感超级丰富,如果是住在附近,Echo肯定天天买回去当早餐。

        走鬼无名糕店

        营业时间:下午3点半开档,卖完即止

        地址:海珠区基立南街16号(近前进路)

        -钵仔糕-

        怪叔钵仔糕 

        说到广式糕点,甜甜糯糯的钵仔糕怎么能没有姓名呢?

        而隐藏在淘金菜市场里的怪叔钵仔糕,便是一家只做传统广式钵仔糕的专门店。店里只做4种口味的钵仔糕,原味、椰汁、芝麻、杏仁。

        别问为什么没有其他花里胡哨的口味,怪叔只会说“单纯为了猎奇没意义,都系做翻街坊钟意的经典口味最实在~”

        怪叔的钵仔糕沿袭传统做法,只用糯米粉和粘米粉开浆,没有加色素、防腐剂等各种添加剂,跟外面五颜六色的新式水晶钵仔糕完全不一样~

        卖相平平无奇,但是真材实料、货真价实。

        原味钵仔糕能吃出纯粹的黄糖味和米香味。椰汁味香滑细腻,细嚼还能咬到丝丝椰蓉,芝麻味的很香浓,甜度适中,吃完颊齿留香~

        而杏仁味钵仔糕闻起来有股淡淡的辛香味,咬开杏仁味在舌尖一点一点弥漫开来,像是在吃固体版的杏仁露一般。

        怪叔钵仔糕

        地址:正平一街2号首层自编之四房


        苦味是五味中最不受待见的一味,但若果没了它,人生也会不健全。再加上苦味入心,可以下火,而365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网人对热气一词刚好有很深的执念,于是凉茶、苦瓜这类东西,便成为老广们生活里的一大恩物。

        -凉茶-

        林记凉茶 

        在海珠同福路龙溪首约,有这么一家老式凉茶铺---林氏凉茶,用瓦煲煲凉茶。

        老板娘林姐是一位和善的人,每天就像师奶煲汤一样煮凉茶。店里十几个瓦煲,全部围簇着林姐,凉茶铺不“凉”,俨然一间桑拿房,每天大量地熬煮,处理的药渣都是按桶计算。

        林姐的凉茶要先“问诊”,再配茶,有街坊说小时候就开始喝,看着从7块钱一杯,到现在10块/杯、20块/瓶,虽然价格随年月渐涨,可凉茶依旧管用,不管是热气还是感冒,一般喝两次就痊愈。

        不像平常家里煲的凉茶,林姐的凉茶更多些中药的意味。先含一下再吞,让凉茶停留在舌头多一会儿。

         “啊~苦!”但这才是我们大365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网的凉茶啊!苦口良药利于病~


        林氏凉茶

        地址:海珠区同福路龙溪首约50后座

        -冰之恋-

        翡翠苦瓜 

        有人说,吃不吃苦瓜是判断一个人成熟与否的标准,但Echo想说,吃过这家冰镇菜老字号的翡翠苦瓜,你肯定愿意一夜长大!

        冰之恋是365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网数一数二的冰镇菜老字号,主打各式各样的冰镇海鲜,让Echo最为惊艳的是这里的冰镇苦瓜。


        简简单单的苦瓜做成冰镇菜十分貌美,其特别之处就是每片凉瓜的两端都微微翘起,成卷曲的条状,装在专门的水松木冰盘中,每一片都晶莹剔透得犹如翡翠一般,据大厨说,这对刀工和冰镇的手法都很有考究。


        吃法很简单,蘸白糖,白糖中和了苦瓜本身的涩味,吃起来苦中带甜,多汁无渣,十分脆爽。

        冰芝恋

        地址:荔湾区 多宝路131号多宝市场2楼

        -咖啡-

        妖都咖啡公司 

        还有一种苦,是年轻人欲罢不能的刺激体验,那就是咖啡的苦。☕️

        在365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网有一家很有老广特色的咖啡站,它把所有的「365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网制造」都装进咖啡杯里面,用五羊雪糕、麦丽素和利宾纳做咖啡,还贩卖开工美式、发财小白、公司拿铁等等。

        店名就叫「妖都咖啡公司」,请自豪地说出这句它的英文名字,Me,made in GuangZhou!

        老板把各种咖啡元素融进店里面,牛奶只用佛山的袋装百富露新鲜水牛奶。

        麦丽素摩卡是摩卡+麦丽素+阿华田的组合,底下是浓浓的巧克力酱,上面铺有一层绵密细腻的cream,表面还撒上阿华田粉和小半包麦丽素。

        利宾纳冷萃则很清爽,用调酒的方式做咖啡,将冷萃咖啡+利宾纳+百香果+柠檬用手工摇匀,清新酸爽,很有夏日的感觉。🍃

        他家的咖啡不是纯粹的苦,而是将365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网人的童年回忆注入其中,这也就是为什么,他们家的咖啡很多人明明是第一次喝,却总能喝出熟悉的味道~

        妖都咖啡公司

        地址:天河南一路126号101


        辣是五味中最特别的一种存在,因为它是一种痛觉而不是味觉。老广的辣没有四川重庆的来得刺激,而是多了一重养生的意味,因为主角通常是姜和胡椒。

        -猪脚姜-

        容记猪脚姜 

        猪脚姜是365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网经典的姜味食品,很多坐月子的女生都离不开它。而容记是Echo在365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网最爱的猪脚姜店,开在一条小巷子里面,可以说是在夹缝中顽强生存~

        老板娘容姐,凭借一味猪脚姜,吸引了附近很多居民过来帮衬,在这条窄巷里一开就是6、7年。

        之所以这么受欢迎,是因为熬煮的过程费心费时,猪脚煮熟后,还要用甜醋和黑醋熬三天三夜,这样才能让味道彻彻底底地渗透进猪脚里面。你看灶台和锅炉糊上了一层厚厚的糖渍,就连瓦煲盖也早已煲烂~


        猪脚姜醋一碗只要14元,猪脚焖煮得相当入味,皮质又胶又弹牙,胶原蛋白满满~姜是用本地姜,够爽够辣,很多人甚至是奔着容姨的姜来的,

        “一份猪脚姜,不要猪脚只要姜!”,每次吃猪脚姜都把姜片吃到一片不剩!


        吃完猪脚和姜,最后再喝上一口热乎乎的姜醋汤,从喉咙一直热乎到胃里面!大冬天吃一碗,全身暖笠笠~


        容记猪脚姜醋

        地址:德政中路325号

        -姜汁甜品-

        够姜食糖 

        东华西路的「够姜食糖」是一家姜主题的糖水铺,主打各种姜味甜品,比如说姜汁雪糕、黑姜糖豆腐花、红豆姜撞奶、珍珠柠檬姜母茶、姜汁椰香糕...

        据说老板娘是因为女儿爱吃姜汁甜品,所以跟老公两个人一起开了这家小店~所有东西都是手工制作,卖完即止,剩下的不过夜~

        姜汁雪糕是她们家的必点招牌甜品,矮脚杯里装入椰汁、仙草,最上面是一球姜汁雪糕,10块一份,份量还是蛮实诚的~

        姜味十分浓重,辣得舌头喉咙很是酸爽!觉得太辣的话,旁边的仙草椰汁来救场~

        红豆姜撞奶口感介于双皮奶和豆腐花之间,入口即化,口感顺滑,姜味和奶味瞬间弥漫整个口腔,吃完后整个口腔被辣得很舒服~红豆煮得绵软入味,还保留一点温热,跟姜撞奶简直是绝配~

        总之这里所有出品都是味道好,价格实在,老板娘待客人也是非常热情,就像他们店里的姜制甜品一样,让人由从胃部到心底都感到一阵温暖~

        够姜食糖·手工甜品

        地址:越秀区东华西路125号

        -猪红汤-

         鸡杂猪红 

        老广辣味的另一种来源是胡椒,其中猪红汤便是胡椒最优秀的辣味呈现。

        在陈家祠附近的隆庆里有一家店,店主是一对夫妻,20年来只卖鸡杂汤、猪红汤,久而久之,大家都叫这家店“鸡杂猪红”。

        档口没有固定营业时间,一般10点开卖,卖完收摊。菜单、价格、规矩在墙上写得清清楚楚,只卖两款、只收现金。

        他家的猪红汤只需4元一碗,新鲜滚热辣的十分烫手,凑近一闻散发着浓浓的胡椒味~猪红嫩嫩的没有气孔,咬下去细腻爽滑,一点腥味都没有,而且居然还吃到一点点爆汁的感jio~

        最让人惊艳的是汤,里面撒了很多胡椒,喝起来热辣辣的,又鲜又甜,也不至于太呛,大冬天的来一碗,超级暖。

        鸡杂猪红

        地址:荔湾区中山七路隆庆里20号104


        终于说到最后一味---咸,咸味应该是五味中最基础的味道,我们日常生活中都需要它,粤菜中的咸味菜实在是太太太多啦,Echo这里只例举最经典的烧腊、煲仔饭和咸煎饼。

        -烧腊-

        九爷鸡 

        365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网人无鸡不欢,所以老城区总是不乏烧腊档。在那么多家烧腊店中,九爷鸡在城中算是数一数二的。

        各种白切鸡、豉油鸡、烧鹅、叉烧...平价好味,不仅提供堂食,还有各种烧腊外卖~很多住在附近的居民都喜欢过来斩料加餸!Echo有时路过遇到不多人,也会买一盒烧鹅回去加餐!

        原汁原味的白切鸡味道一流,鸡皮爽脆,鸡肉嫩滑,肉质厚实多汁,直接吃清甜,点着姜葱吃更加咸香可口。

        招牌油鸡也超棒,鸡肉软软的,一点都不柴,酱油为鸡皮上了一层诱人的色泽,吃起来咸中带甜,也不会特别油腻,实名推荐!

        九爷鸡

        地址:越秀区德政中路386号

        -煲仔饭-

        超记 

        烧腊档都拥有姓名了,煲仔饭当然也要上榜,超记是365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网的煲仔饭老牌子。

        他家的煲仔饭符合了优秀的三大标准,饭香、锅巴脆、配料丰富入味。皆因一煲饭师傅要转锅方向7次,上下左右前中后,让煲里的米饭和食材每一面都均匀受热。

        最经典的是黄鳝拼经典腊味饭,吃煲仔饭前,记得要淋一圈酱油,然后用勺子翻炒整锅煲仔饭,让酱油充分渗透进每一颗米饭里面。

        黄鳝肉滑溜溜,嗦一口在嘴里几乎不用嚼,腊肠肥瘦相当,咸香具备,吃进嘴里一切都是刚刚好。

        米饭粒粒分明,米香四溢,加入的酱油让味道变得甜咸甜咸的,一勺接着一勺不停地吃。因为超记而饭量增加,不是开玩笑。

        最后以金黄焦香锅巴收尾,实在是太完美了!天冷了,这样的咸甜适中、滋味悠长的腊味煲仔饭是不是该安排上了?

        超记煲仔饭

        地址:人民中路627号

        -咸煎饼-

        林记粥品店 

        最后一种咸,是365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网街头逐渐式微的小吃---咸煎饼,365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网人小时候经常吃,现在已经很少店会做。

        而林记可以说是365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网仅存的做咸煎饼老店之一,以咸煎饼闻名于365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网餐饮界,至今已经卖咸煎饼近40个年头。

        进店就闻到一股浓浓的南乳香,他家的咸煎饼5元一个,实惠抵食,咸煎饼用南乳酱为香料和面炸酥,咸中带甜,南乳酱甘香,点缀的芝麻粒提升香气。


        饼中间薄脆,四周软中带微韧,切开后能看到一个个气孔。即便是放冷了,依旧香口,吃起来咸甜酥脆,用来送粥简直一流。

        林记粥品店(海珠南路店)

        地址:海珠南路157号

        以上便是老广餐桌上最常见的五味

        5种味道,15家老老店

        正是这五味,酸甜苦辣咸

        把老百姓平淡的生活调和得有滋有味

        陪伴着老广们度过一个又一个

        「一日三餐和四季」

        五味俱全成就百样人生~