暂时离开城市的喧嚣，到乡村小镇感受慢生活的惬意，365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网的沙湾古镇绝对值得去转一转。来这里，365bet提款审核_网上365体育买球波胆提现_365bet足球官网市文化广电旅游局会提醒你，这里的姜埋奶，必须要尝一尝，否则会留下不小的遗憾。
沙湾，自古就有养水牛的传统，这里出产的水牛奶浓度极高，有 " 滴珠牛奶 " 的美誉，更造就了无数奶制甜品的诞生，其中姜埋奶最为闻名。
在民间传说中，姜埋奶来自一个儿媳妇孝顺婆婆的故事。相传，沙湾一位年迈的婆婆咳嗽，后来知道姜汁可以治疗咳嗽，孝顺的儿媳妇磨了姜汁准备给婆婆服用。因为姜汁太辣，无法喝下去，儿媳妇就把水牛奶倒进了姜汁碗里面，发现牛奶凝结了，婆婆喝了之后，觉得满口清香，第二天病就好了。姜埋奶的制作技艺由此传开。姜埋奶的 "埋"，就是 "凝结" 的意思。
沙湾有好几家甜品店，" 沁芳园 " 是其中一家，其创始人曾惠庄，人称 " 庄姐 "，是沙湾水牛奶传统小食制作技艺市级代表性传承人。她跟我们讲述了沙湾水牛奶的制作秘诀。
沙湾水牛奶制作技艺市级代表性传承人曾惠庄
在庄姐眼里，要制作出口味正宗的姜埋奶，原材料的选取非常讲究，牛奶好，做出的姜埋奶就好。多年来，庄姐都坚持用自家的水牛奶。牛奶挤出来之后，必须在三小时内加工，以保持牛奶的新鲜。
水牛奶的烹调是个细致活，火候的讲究很见功力，加入一定比例的白糖，文火煮开，凉至 70 — 80 度，这个操作非常关键。对于庄姐来说，控制牛奶的温度，不需要温度计，单凭眼睛看水汽的浓密就能感受到合适的温度。
而姜埋奶中的姜，也不是随便什么姜都可以，必须要选择淀粉充足的 " 苗仔姜 "，市场上的大黄姜，则做不出那么好的味道。
用竹刨把姜块打磨成汁，滤去残渣，挤出淡黄的姜汁，比起机器的操作，手磨更能保留姜的纤维，出汁无渣更顺滑。
快速将姜汁冲入水牛奶，姜的蛋白酶和牛奶中的酪蛋白瞬间发生化学反应，15 秒内就会凝固，一冲一撞一埋，甜与辣在一瞬间完美融合，一碗热乎乎的姜埋奶就端了出来。
舀一勺姜埋奶，入口后，姜的辣味与奶的甜香相互激荡，五脏六腑仿佛都舒展开来，这里的姜埋奶现做现卖，口感上乘。
庄姐说：" 我们做姜埋奶，客人来一个我们就做一个，来十个我们就做十个，我们不会预先做，因为姜汁会有沉淀，而且会不好吃。"
现在，来沙湾观光的各地游客，少不了要来到这里的甜品店里品一碗姜埋奶。当然，深得游客喜爱的水牛奶制品，还有牛奶霜，也是最纯正的美味，那如霜花飘在白玉上的形状，已经让进店的游客按耐不住点一份尝一尝。
游沙湾，不仅仅可以看到有故事的美景，还可以品尝到有情怀的非遗美食。